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Rua Pintassilgo, 346 - Vila Uberabinha/SP

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Sustentabilidade

O V.Bistrô nasceu não apenas para proporcionar uma experiência gastronômica vegana para todos, mas sim para fazer isso de forma a gerar impacto positivo para a sociedade como um todo. Veja como fazemos isso:

Combate ao desperdício de alimentos e a fome

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Segundo a ONU, cerca de 30% de toda comida produzida no mundo é desperdiçada e vai parar no lixo. Por isso, em nossa cozinha prezamos pela máxima eficiência na utilização dos produtos, desde o planejamento das compras (comprando apenas o necessário, sem excessos), passando pelas receitas que aproveitam tudo que a natureza pode nos oferecer (sementes, cascas, talos etc).

Mesmo assim, quando ficamos com excesso de alimentos em nossos estoques, fazemos doações para ONGs que recolhem e redistribuem esses alimentos para quem precisa, aproveitando tudo! 

Compra local, direto do Pequeno Produtor

Incentivar a economia local é bom para todo mundo, especialmente quando se compra diretamente de quem produz: é bom para o produtor, que pode escoar sua produção por um preço mais justo do que se vendesse para um intermediário; é bom para nossos clientes, que comem produtos mais fresquinhos que vem das fazendas diretamente para nossa cozinha, poucas horas após a colheita; é bom para a sociedade como um todo, pois comprando localmente você gera renda para pequenos negócios familiares e ainda emite menos gases de efeito estufa em todo o processo!

Aqui no V.Bistrô priorizamos sempre a compra diretamente dos pequenos produtores localizados perto de nós.

Incentive você também a economia local e compre de quem faz aí na sua cidade!

Ingredientes orgânicos

Nós acreditamos que uma produção orgânica e acessível para todos é possível no Brasil, assim como já é realidade em outras partes do mundo. Por isso, priorizamos a compra de ingredientes orgânicos e trabalhamos para nos tornar uma empresa 100% orgânica no futuro.

Resíduos                      

O lixo é um dos maiores problemas causados pelo consumo e as embalagens estão por todo canto do nosso planeta, especialmente nos oceanos. Um estudo da Fundação Ellen MacArthur estimou que até 2050 haverá mais plásticos nos oceanos do que peixes. Por isso, é muito importante que todos nós (eu e você) façamos a nossa parte especialmente depois de utilizar os produtos, separando e enviando suas embalagens para reciclagem!

Aqui no V.Bistrô trabalhamos com o conceito dos 5 R’s: Recusar: Recusamos embalagens e produtos descartáveis que não são essenciais para nosso trabalho; Reduzir: Reduzimos ao máximo possível a quantidade de resíduos gerados em nossas compras e processos produtivos, como por exemplo optando por compras a granel (que evitam embalagens descartáveis) e utilizando técnicas na cozinha de aproveitamento de alimentos (evitando desperdícios); Reutilizar: Reutilizamos tudo que for possível com muita criatividade e disposição, como nossa decoração, que possui diversos itens reaproveitados; Reciclar: Separamos 100% dos resíduos gerados em nossa operação e os enviamos para sua destinação correta. Repensar: Estamos sempre buscando aprimorar nossos processos para gerar menos lixo possível, assim como priorizamos a compra de produtos de empresas que pensam da mesma forma.

Embalagens 

Nossos produtos possuem o mínimo de embalagens possível, ou seja, optamos apenas pelo necessário para que o produto se mantenha sempre fresquinho, saboroso e nutritivo para nossos clientes. Além disso, contribuímos para uma reciclagem mais justa e inclusiva em nosso país, remunerando cooperativas de catadores pelo trabalho que realizam. Para isso, firmamos uma parceria com a empresa New Hope Ecotech e passamos a utilizar o selo Eu Reciclo, assegurando a compensação ambiental do equivalente a 100% da massa de embalagens que colocamos no mercado.